涼拌手撕蒜薹

　　材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

　　做法：1、蒜苔清洗干凈，摘去頭尾；

　　2、 鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水；

　　3、 蒜苔斷生后放入涼水中浸泡；

　　4、 用手撕成一條條，再放入涼水中；

　　5、 全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中；

　　6、 調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可

　　涼拌皮蛋豆腐

　　食材：內酯豆腐、皮蛋、蔥蒜、辣椒粉、醋、味極鮮、鹽、生抽

　　制作步驟：

　　1、內酯豆腐從盒子取出來后切成均勻的片狀，均勻的擺在盤子邊緣

　　2、皮蛋去殼后分成等份，放在盤子中間，蔥蒜切末

　　3、取一個小碗，放入蔥蒜末和辣椒粉，用熱油熗出香味，加入適量的鹽、生抽、醋、味極鮮

　　4、攪拌均勻后將料汁淋在上面即可

　　干煸雞塊

　　材料：雞1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽

　　制作方法：1.雞清理干凈后剁成差不多大小的塊；鍋中燒少量油，下八角、花椒炒香；

　　2.倒入雞塊翻炒，烹入一些料酒，繼續炒至肉皮收縮變色盛出；

　　3.鍋中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入雞塊，加生抽和老抽翻炒均勻，倒入沒過食材的水量；

　　4.大火燒開，中小火燉煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食鹽調味翻勻出鍋。

　　蒜苔炒肉沫

　　【準備材料】五花肉200克、蒜苔300克、生姜2片、小米椒5個、料酒3克、蠔油適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、鹽3克、雞精少許

　　【蒜苔炒肉沫做法步驟】1、五花肉去皮，洗干凈，剁成肉沫，裝入碗中，加入料酒、胡椒粉、蠔油，攪拌均勻，腌制5分鐘；

　　2、蒜苔切掉頭尾，清洗干凈，切成很短的段，裝碗備用；

　　3、生姜去皮，洗凈切末備用，小米辣洗凈，切圈備用；

　　4、熱鍋放入少許油，燒至六成熱，把腌制好的肉末放入，煸炒出油，然后放入姜末和小米椒，不斷翻炒，炒出香味；

　　5、加入蒜苔，繼續翻炒1分鐘，加入適量鹽、生抽，翻炒入味，最后加入少許雞精，翻炒均勻，關火，即可出鍋。

　　金針肥牛湯

　　材料：肥牛 金針菇 番茄 青菜 蔥 姜 蒜 淀粉 鹽

　　做法：1.金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，蔥姜蒜切粒，西紅柿去皮切塊。

　　2.鍋里放少許底油，爆香蔥姜蒜。

　　3.放入西紅柿炒出湯汁，加熱水煮開。

　　4.金針菇和青菜在沸水燙煮一下。

　　5.肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中焯燙。

　　6番茄湯里擺入金針菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分鐘左右就好了。

　　醬燒鴨腿

　　材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

　　做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。

　　2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。

　　3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入姜片、蔥結、蒜子、八角，煮開。

　　4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然后加一勺鹽調味，即可。

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